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LINEA SOLAR

Para él, para ella y para los más pequeños.

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Promoción Thermomixer@ para el Día de la Madre

¡¡¡Porque una madre se lo merece todo¡¡¡¡

Y qué mejor para echarle una mano en la cocina que regalarle el mejor ayudante: una Thermomix.
 

Gracias a ella, podrá pasar más tiempo con los niños, con el marido o consigo misma, ya que no tendrá que estar troceando, moviendo la comida, preocupándose de que no se queme… 

Os puedo asegurar que es una de la mejores inversiones en Salud para toda la familia, ya que también cocina al vapor.

Durante todo el mes de abril podrás elegir entre:

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¡¡¡¡¡¡  Thermomixer@, pon un robot en tu encimera  ¡¡¡¡
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Limpiar mi Thermomix

El modelo TM5 y el 31 admiten que los accesorios se puedan meter en el lavavajillas, con excepción del año 2005 y 2006 que las no pueden meterse, pero me imagino que ya muchas las habréis cambiado y las nuevas cuchillas si se pueden meter.

limpieza lava

Tampoco hace falta meter siempre el Vaso de la Tmx, ya que a veces no está muy sucio y ella se auto limpia.

La Base blanca, sólo se puede limpiar con un trapo húmedo, no muy mojado y sin ningún tipo de producto, porque se daña.
Lavavajillas
La forma de limpiar el Vaso con la máquina es:
Echamos en el Vaso un poco de agua (+/-250-350 gr) y unas gotas de jabón (fairy, o el que usemos para lavar los platos) y ponemos el Vaso en la base de la máquina:
– Si está muy sucio el vaso o pegado después de hacer, por ejemplo, la bechamel programamos:
5 minutos, sin temperatura o a 37º y a velocidad 3 1/2 o 4.
Y cuando acabe programamos 20 segundos a velocidad 9-10. Para que se termine de despegar lo que hay en las cuchillas y se lave el vaso completo.
Aclaramos y si ha quedado algo le pasamos un poco el estropajo, si es nanas mejor para que no se raye. *Esto lo explico abajo.
– Si no está muy sucio, por ejemplo, que hayáis hecho un zumo, vamos, poca cosa, que no hayamos utilizado aceite ni grasa, echamos el agua y el jabón en el Vaso igual que arriba y programamos:
20 segundos a velocidad 9-10. Aclaramos y listo.

CONSEJO:

Si, por ejemplo, se os queda comida pegada en el fondo del vaso como quemada y que cuesta quitarlo, podemos usar lo siguiente:
– Limpiador de vitrocerámica, estropajo salvauñas, agua caliente.

PREPARACIÓN:

Para evitar rallar el vaso con el estropajo, lo más fácil es echar agua muy, muy caliente en el vaso y, mientras que lo estás llenando, echarle un chorro de limpiador de vitrocerámicas. Lo dejas en reposo, hasta que el agua esté templada, y el resultado es magnífico: la potencia desincrustante de este tipo de detergente no daña el vaso, pero sí lo limpia en profundidad.
Sólo tendrás que quitar los restos con la esponja del estropajo salvauñas, y listo.
Puede servir cualquier limpiador de vitrocerámicas.
*Nota: Está sacado de consejos que da la gente. Ya me contáis si funciona.
Comentarios enviados por Thermomixer@s:
Hola Bego. 

A mí me han comentado (y lo he probado) que el estropajo tipo nanax es muy bueno para limpiar la Thx. 
Me dijeron que el acero no raya el acero, y que por eso va tan bien. 
Yo he fregado la Thx con nanax y se queda muy bien,incluso le doy si se ha quedado pegado. 
También le doy por fuera a la parte de abajo, y la verdad es que parece nueva, y eso que tenía un ligero color amarillento lo que se acoplaba dentro de la máquina.
Bueno, ahí va mi consejo por si te sirve de algo.

Un besito, guapa. Thermomixera Cristina de Alcorcón

“Hola Bego,
Cuando se queda negrito el borde del Vaso por dentro, poner 1/2 pastilla del lavavajillas y 1 litro de agua, 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.

Queda como nuevo.”

“Hola Bego,
yo a veces le pongo unas nanas enganchadas en las cuchillas si el Vaso está un poco pegado y le programo los 5 minutos a 37º y velocidad 4 y se me queda muy bien”

Mandarme más comentarios y los pongo también.

Rallando con Thermomixera

Ingredientes

Rallar es una función difícil para hacerla a mano y si usamos ingredientes duros como los garbanzos, hacerla a mano es imposible.

La Tmx nos facilita el trabajo y encima no manchamos nada la cocina.

He grabado un video de como rallar todo tipo de ingredientes con Tmx.
Sea el modelo que sea, lo podéis hacer de forma cocina manual.
Si tenéis el modelo 21 el tiempo será un poco mayor, ya que tiene menos fuerza que el modelo 31 o el Tm5.

  • RALLAR, MOLER, PULVERIZAR:
    – Tanto el Vaso como las Cuchillas, tienen que estar secos.
    – Hay que procurar no llenar el vaso más de la mitad.
    – Cuando el ingrediente sea muy duro, procurando echar trozos como un hielo máximo de grandes, utilice el botón Turbo varias veces y luego programamos velocidad progresiva del 5 al 10.
    – El tiempo de rallado, dependerá de la dureza del ingrediente y de la cantidad.
    – La Velocidad para obtener unos resultados óptimos es la velocidad máxima, pasando progresivamente por todas las velocidades para no forzar las cuchillas.
  • Algunos ejemplos:
    – Azúcar sola o aromatizada con pieles de cítricos, canela, anises, etc.
    – Arroz, café, maíz, legumbres, sal gorda.
    – Pan duro, pan tierno, cereales, chocolate.
    – Queso duro, frutos secos, hierbas aromáticas secas, pimienta, nuez moscada, pimientos choriceros o ñoras, pastas, tapioca.
  • Los quesos blandos se rallan en velocidad 4 ó 5.
  • Zanahorias velocidad 5.Rallando con Thermomixera

Masas Escaldadas

ChurrosSon masas cocidas antes de someterlas al tratamiento térmico.

¿Que es Escaldar? es introducir brevemente cualquier producto dentro de un líquido en ebullición.
Se emplea cuando queremos ablandar un producto.
Estas masas se pueden freír u hornear.

La más básica es la de churro y a partir de ella con la adición de huevos podemos elaborar desde buñuelos que se fríen a la pasta Choux que se hornea (para profiteroles, petit-choux, palos, etc).

En todas el proceso es el mismo:
Se pone a hervir agua, leche o cualquier líquido con o sin grasa y se echa de golpe el harina y se remueve escaldando=cocinando=fuego.
Y posteriormente se incorporan los huevos.

Choux

Receta de la masa Choux con Tmx:

Ingredientes y preparación:

  • Echamos en el Vaso de la Tmx 150 agua, 80 mantequilla en trozos, 1 pellizco de sal, 2 cucharaditas de azúcar y programamos 5 minutos 100º velocidad 1.
  • Añadimos 120 gr. de harina y mezclamos 20 segundos velocidad 4.
  • Retiramos el vaso y lo dejamos enfriar 10 minutos. (Mientras hacemos la crema pastelera y precalentamos el horno a 200º).
  • Pasados los 10 minutos ponemos el Vaso en marcha con lo que reservamos anteriormente a velocidad 5 y añadimos los 3 huevos uno a uno.
    Consejo: Cuando utilicéis huevos, primero los cascáis en un bol para ver si están en buenas condiciones porque sino os va a estropear lo que estéis haciendo.
  • Cuando terminamos lo mezclamos todo 30 segundos velocidad 5.

Verter en una manga pastelera y ponerlos en papel de horno dejando unos 5 cms. entre uno y otro y con el dedo humedecido, alisamos los picos de la superficie de los choux antes de hornearlos.
Hornear 20-25 minutos a 200º (el tiempo depende del horno, hay que estar atentos cuando horneamos ya que no todos los hornos calientan igual, porque se nos pueden quemar o no hacer por dentro).

Masas Escaldadas

VARIANTES:

– Se pueden rellenar con nata montada, crema pastelera o fruta fresca espolvoreada con azúcar glas.
– Si queremos una versión salada rellenarlos con queso aromatizado con hierbas frescas, poner ensalada, tortilla, etc…

Masa Escaldada rellena de salado

Crema Pastelera Tmx

Crema Pastelera

Combina muy bien con muchos tipos de dulces y postres.

Sirve tanto para hacer de base para otras cremas como la catalana, las natillas, la británica, como para relleno a dulces y pasteles como las napolitanas, rosca de pascua, pepitos, pasteles.

Es una crema de fácil elaboración y que no necesita demasiados ingredientes para la misma, por eso es una de las cremas más empleadas en repostería y pastelería.

Yo la hago en un pis-pas con la Tmx, tanto cuando tenía la Tm31 como ahora en la Tm5. La diferencia con la Tm5 es que ahora la puedo hacer de forma automática que consiste en echar todos los ingredientes y ella lo hace todo sola, calienta, mezcla, etc.., ó se puede hacer con la cocina guiada que te va diciendo lo que tienes que ir echando en pantalla o de forma manual que lo lees en tu libro (como en la Tm31 y lo vas echando).

Ingredientes:
500 gr. de leche, 50 gr. de harina, 2 huevos, 2 yemas, 1 cucharada de azúcar avainillada y 70 gr. de azúcar.

Preparación:

  • Echamos todos los ingredientes en el Vaso de la Tmx.
  • Programamos 7 minutos 90º a velocidad 4.
  • Mezclamos 5 segundos a velocidad 10.Rellenamos bizcochos, pastelitos, hojaldre, lo que se nos ocurra.

Variantes: 

  • Crema pastelera de sabores: es una crema pastelera a la que se añade, según el caso, cacao, esencia de café o café soluble, ron o whisky u otros licores, esencia de limón o naranja, etc.
    Si la quiero de Chocolate, añado 30 gr. (3 cucharadas) de cacao puro en polvo.
    Si la quiero de café 10 gr.
    Si la quiero de naranja 1 cucharadita de la piel rallada.
  • Crema cocida ligera: a la crema pastelera templada se le añaden claras a punto de nieve.
  • Crema Saint-Honoré o crema Chiboust: es una mezcla de crema pastelera y merengue italiano.
  • Crema diplomática: a la crema pastelera se le añade crema chantilly. 
  • Crema muselina: crema pastelera con mantequilla.
  • Crema frangipane: crema pastelera mezclada con crema de almendra. 

    Crema Pastelera de Chocolate

Limonada y Actimel

Limonada

La limonada es una receta que la mayoría de l@s Thermomixer@s hacemos, pero aquí os pongo como la hago yo, ya que en el libro viene diferente.

  • En el libro echa primero el agua y los limones y te dice de remover el azúcar con una cuchara, pero no sabe igual si lo removemos nosotros que si la Tmx le da un buen movimiento, ya que vais a conseguir un mejor sabor.
  • Y en cuanto al azúcar, el libro dice de echar 100 gr., pero es mejor que le pongáis 130 gr. porque sino sale muy agria, y al fin y al cabo de esta forma vais a ver que se queda casi toda en el fondo con los restos del limón, pero le da el dulzor suficiente para que nos salga perfecta.
Receta de la Limonada de mi forma:
Echar en el Vaso:
– 1 litro de agua.
– 2 limones partidos por la mitad (bien lavados y quitamos los culos).
– 130 gr. de azúcar.
TM-31:
Echamos todo en el Vaso y sin programar tiempo, ponemos la mano en el cubilete para que no salga disparado, posición de la Velocidad en Vaso Cerrado  Vaso Cerrado TM31   y apretamos el botón del turbo  Boton Turbo TM31  hasta que en el visor aparezcan 2 segundos y ya está hecha.
Metéis el Cestillo para colarlo y que coincidan las rajas para que se cuele bien.
TM5:
Después de echar todo en el Vaso, ponemos la mano en el cubilete para que no salga disparado, y pulsamos la función Turbo, elegimos 2 segundos y girar un toque el selector.
IMG_0874    IMG_0872    IMG_0873
Y ya está hecha.
Metéis el Cestillo para colarlo y que coincidan las ranuras para que se cuele bien. Veis que en este dibujo el Cestillo tiene unas ranuras para echar el contenido y un agujero que va en la parte del asa para sujetar el Cestillo con la espátula y que no se mueva. Ya sé que muchos lo sabéis pero hay gente que me ha comentado que no le cuela bien y es porque lo cuela por cualquier sitio.
Cestillo y espaula  Cestillo

  • Con los restos de la limonada podemos hacer la Mermelada de Aprovechamiento.
  • Se le pueden echar unos hielos o meterla en la nevera para que esté fresquita.
  • Es una receta tanto para verano como para invierno porque los limones son una fuente de vitaminas y antioxidantes y para los constipados nos va ir muy bien.
  • A los peques les encanta, aunque al principio sean un poco reticentes porque son limones, pero en cuanto lo prueban suelen querer más.
 
VARIANTES:
  • Podéis cambiar 1 de los limones por 1 naranja, igual bien lavada y le quitáis los culos y la partís en 4 trozos y procedéis de la misma forma. Sería Naranjada. Con 2 naranjas sale un poco ácido debido a que la cáscara de la naranja es más acida, por eso os digo que pongáis solo una, pero si lo queréis probar y os gusta, adelante.
  • ACTIMEL:
    Se hace igual que la limonada, con los 2 limones pero cambiando el litro de agua por un litro de leche.

Mermeladas Tmx

Mermelada

Aquí tenéis recetas de mermeladas y destaco la de Aprovechamiento que no se encuentra en los libros y es algo que yo hago habitualmente y me encanta, ya que no te imaginas que va a salir así. Os invito a que la probéis.

Como bien sabéis en Tmx aprovechamos todo lo que tenemos en la nevera que va sobrando y no sabemos que hacer con ello. Es una forma de ahorrar y no tirar.
Es por lo que decimos que la Tmx es ECONÓMICA, ya que así, la amortizamos en menos tiempo.

  • Cuando se hace la demostración, al hacer la limonada, los restos de la cáscara que queda en el Vaso después de colarla, se aprovechan. Se coge la mitad y se pesa, echamos 2 zanahorias y 2 piezas de fruta y hacemos la mermelada esta que os digo. Podéis ver la receta abajo.
  • Sino quieres echar tanta azúcar puedes reducirla.
    O si quieres echar edulcorante lo echas al final cuando la Tmx no esté cocinando, a no ser, que el edulcorante se pueda cocinar.
  • La medida del edulcorante es por cada 100 gr. de azúcar 10 gr. de edulcorante en polvo.

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a foto está un poco dañada, jeje, pero es que ya tiene 10 años desde que la hice, pero me parece muy completa por eso la pongo. Pinchar y se agranda.

Recetas de Mermeladas:

Mermelada de Tomate
Mermelada de Tomate:

Ingredientes: 

– 750 gr. de tomates (partidos en cuartos).
– 1 cucharadita de zumo de limón.
– 500 gr. de azúcar.
– 1 chorrito de extracto de vainilla (opcional)

Preparación:

  • Poner en el Vaso los tomates y el zumo de limón. Trocea 4 segundos a velocidad 4.
  • Añadir el azúcar y la vainilla y programar 45 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 y coloca el Cestillo en lugar del Cubilete para facilitar la evaporación evitando salpicaduras.
  • Vierte la mermelada en un tarro y déjala enfriar.
  • Tapa y reserva en el frigorifico.

Glasa Tmx

 

Glaseado blancoGlaseado blanco

Es como el merengue pero con una porción muy alta de azúcar.

Con Tmx nos evitamos estar utilizando y manchando varios cacharros, ya que todo se hace en el mismo sitio.

Ingredientes
:

  • 250 g de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 4 o 5 gotas de zumo de limón

Preparación:
– Echamos el azúcar en el Vaso de la Tmx y lo molemos 20 segundos a velocidad 10.
– Incorporamos 1 clara de huevo pasteurizada* de 35 gr. y 4 ó 5 gotas de limón y programamos 10 segundos velocidad 6.

* Yo compro las claras en el super que vienen muy bien porque a veces no sabemos que hacer con las yemas y las tiramos.

Y ya está lista¡¡¡¡¡¡

Ahora la habilidad de cada uno para verter y extenderla bien sobre lo que queremos decorar.
La podemos verter en una manga pastelera, o sino tenemos, cogemos una bolsa limpia y le hacemos un agujero en la punta y nos sirve igual.
Si vamos a cubrir una tarta, lo podemos hacer con la ayuda de una espátula mojada previamente en agua caliente y seca. Y recordar que la tarta debe de estar fría para que la glasa no se os derrame por los lados.imgres imgres-4            Manga Pastelera Tuper

Nota: El limón ayuda a que la glasa seque antes, pero hay quien piensa que eso hace la glasa más granulosa, menos fina, así que se puede obviar si uno tiene tiempo y habilidad.

Variaciones: Se puede aromatizar con licores o añadir café soluble o Nesquik para hacer cambiar el color o el sabor.

La textura variará en función de la cantidad de azúcar que lleve.

Textura densa que sirve para perfilar o delinear los detalles cuando queremos decorar las galletas por ejemplo. Se utiliza con mangas pasteleras con boquillas nº 2 ó 3 y para delimitarlo bien tenemos que levantar la manga pastelera bastante para que no se nos hagan manchas o pegotes.

Textura de relleno es más liquida ya que lleva más agua. Y es como su nombre indica para el relleno de zonas amplias como el bizcocho que vamos a decorar y se usa con mangas sin boquilla o biberones.Galletas decoradas

  • Si queremos echar un colorante es mejor que sea en Gel muy concentrado porque si lo echamos en líquido afectará a la textura.
  • Podemos poner la glasa en varios cuencos y echarle los diferente colorantes y lo movemos con la espátula para mezclarlo.

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  • Tardará en secarse bien unas 2 horas.
  • Si queremos guardarla y utilizarla más tarde deberemos hacerlo en un bote de cristal o tuper hermético.

Podemos hacer con Tmx Glaseado de chocolate que nos sirve también para decorar o rellenar tartas o hacer trufas congelándolo antes, formamos bolas con 2 cucharitas y las rociamos con cacao puro y al frigorífico.

Se haría todo en el mismo sitio sin manchar, ya que rallamos el chocolate, controlando la temperatura tanto del chocolate como de la nata, y montándolo cuando esté frío.
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Otra función importante de Tmx es que controla las temperaturas tan importante en repostería, ya que si pones una temperatura alta al chocolate, éste en lugar de deshacerse, se cocinaría y ya no lo podríamos utilizar y con Tmx es exacta la temperatura.
Es como si hacemos arroz con leche o puré utilizando leche en el fuego tienes que estar muy atento de moverlo ya que rebosa y se sale y aquí le ponemos 90º que es la temperatura que necesita para no salirse y las cuchillas están todo el rato moviéndolo que es lo que hace que no hierba.

Preparación:
Rallamos 50 gr. chocolate sin leche 10 segundos a velocidad 8.
Y lo mezclamos con 80 gr. de nata y programamos 2 minutos 50º velocidad 3.
Y cuando esté frío si lo queremos montar ponemos la mariposa 1 ó 2 min. vel. 3.
Hay que estar atento que si no, se nos hace mantequilla.

Masas rápidas o quebradas TMx

Son masas elaboradas fundamentalmente con harina, aceite o grasa y azúcares.

  • Aquí se engloban los fondos de tartas, quichés tanto saladas como dulces, pastas de té, galletas.
  • Normalmente no llevan levadura.
  • Al llevar mucha mantequilla si se trabaja con las manos engrasamos la masa y hay que meterla en la nevera y es muy trabajosa, pero con Thx no pasa, ya que nosotros no tocamos la masa, va de la máquina directamente a la manga pastelera teniendo la textura que debe y encima nos evita tener que estar trabajando mucho rato, ya que en 15 segundos está hecha.

Hay 2 métodos para trabajarlas:

1. A partir de una sablage que consiste en mezclar la harina con mantequilla hasta conseguir una mezcla arenosa y luego añadir el resto de los ingredientes.
Por ejemplo, la pasta sable.
Masa Sable

2. A partir de una crema (mezcla de grasa y azúcar), indicado para las pastas dulces.

En los 2 métodos se impermeabilizan o aíslan ligeramente las partículas del gluten de la harina para que la masa no desarrolle elasticidad.

A mano todas estas masas deben de amasarse poco.

Galletas de Mantequilla:
Precalentar el horno a 180º.
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y reservar.
No meterla en el horno, ya que la bandeja tiene que estar fría.

  • Ingredientes:
    250 harina
    100 azúcar
    100 mantequilla en trozos
    1 huevo
    Una cucharita de levadura química.
  • Preparación:
    Echamos todos los ingredientes en el Vaso de la Tmx.
    Programamos 20 segundos a velocidad 6.

Galletas de mantequillaPonemos azúcar en un plato y con una cucharada de masa formamos una bola, la sumergimos la mitad en el azúcar y la ponemos en el papel de horno. Con un tenedor la aplastamos suavemente, y así con toda la masa.

La metemos en el horno 20 minutos a 180º o hasta que estén ligeramente doradas.
*Consejo: Aunque las veáis un poco blancas, no las dejéis mucho más en el horno, ya que si lo hacéis se os van a quedar duras, os lo digo por experiencia.
Y luego depende de cada horno, a lo mejor tenéis que dejarlas menos tiempo.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servirlas o guardarlas en un recipiente hermético.

Si queremos podemos añadir aromas naturales como azúcar de vainilla, piel rallada de limón o naranja, canela molida o jengibre confitado troceado.
Se conservan unos 10 días aproximadamente sino tienen humedad.